همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: التهاب یک پاسخ طبیعی بدن است، اما برخی غذاها میتوانند آن را تشدید کنند. غذاهایی که باعث التهاب میشود مانند فستفود و حاوی قند افزوده، اثرات منفی بر سلامت دارند. در مقابل رژیم ضد التهابی به عنوان یک راهکار موثر برای بهبود سلامت بدن شناخته میشود. این رژیم بر پایه مصرف مواد غذایی است که به طور طبیعی به کاهش التهابات داخلی بدن کمک میکنند.
التهاب حتما بد نیست
دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه در این باره به همشهری میگوید: بسیاری از غذاهایی که ما مصرف میکنیم التهابزا هستند و حتی برخی از آنها منشا طبیعی دارند. به عنوان مثال اگر فردی به غذای طبیعی آلرژی دارد به دلیل اینکه سیستم ایمنی بدن وی با این غذا ناسازگاری دارد علائمی از التهاب در وی ایجاد میشود. به همین دلیل نمیتوان گفت که تمام غذاهای التهابی بد هستند. حتی غذای سالمی که برای سلامت هم خیلی خوب است، در یک فرد امکان میتواند منجر به ایجاد التهاب شود.
به گفته جعفریان در این زمینه باید به تفاوتهای فردی توجه کرد.
منشا بسیاری از بیماریها
او با تاکید بر این که التهاب میتواند منشا بسیاری از بیماریها باشد، عنوان میکند: سیستم ایمنی بدن در برابر عوامل مضر و آسیبزا واکنش نشان میدهد. در دراز مدت مواجه بدن با این عاملهای خطرناک و مضر تبدیل به التهاب مزمنی میشود که میتواند منشا بسیاری از بیماریها باشد. مانند بیماریهای قلب و عروق، فشار خون، سرطان و دیابت همچنین بیماریهای مرتبط با نوروساینس مانند آلزایمز و پارکینسون. بنابراین میتوان گفت که التهاب برای ابتلای افراد به بیماریهای غیرواگیر خطرناک است.
فست فودها
به گفته جعفریان، فست فودها از جمله غذاهای به شدت التهابزا هستند. آنها فراوری شده و پر از ترکیبات نگهدارنده، رنگی و حاوی نیترات هستند. ترکیب این مواد غذایی باعث افزایش التهاب در بدن میشود و زمانی که ترکیبات آنها در بدن بالا میرود مفصلها، تاندونها، عروق و جاهای مختلفی از بدن دچار التهاب و درگیر گرفتاری میشوند.
نوشیدنیها
به گفته جعفریان نوشیدنیها هم التخابزا هستند چون انواع قند و شکر و شیرینیجات حتی به شکل مصنوعی در آنها موجود است. این مساله حتی درباره نوشابههای زیرو یا لایت هم وجود دارد. شیرینی موجود در این نوشابهها قندهای بدون انرژی هستند که معمولا افراد دیابتی استفاده میکنند. یعنی شیرینیهای طبیعی و شیرینیهای غیرطبیعی مانند ساخارین و اسپارتام که فلور باکتریایی روده را به هم میزنند و فرد درا در معرض بیماریهای مزمن نظیر چاقی، کبد چرب، بیماریهای قلب و عروق و دیابت قرار میدهند.
بیشتر بخوانید:
- منیزیم یا ویتامین D؛ کدام مکمل بیشتر به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند؟
- با مصرف این سبزیجات دیابت نوع ۲ را کنترل کنید
غذاهای سرخ شده
این متخصص غذاهای سرخ شده را هم گروه دیگری از التهابزاها معرفی میکند و میگوید: چیپسهای موجود در بازار و مرغهای سوخاری جزو این دسته هستند. اگر کربوهیدرات، مواد پروتئینی یا روغنها بیش از اندازه حرارت ببینند، حاوی ترکیباتی خواهند بود که باعث میشوند التهاب ناشی از استرس اکسیداتیو در بدن بالا برود. یعنی رادیکالهای آزاد در سیستم بدن را افزایش میدهند و میتوانند به انواع بافت، سلولها و ارگانهای بدن آسیب بزنند.
جعفریان ادامه میدهد: دسته دیگر غذاهای به ظاهر خوب هستند، اما اگر در خوردن آنها افراط کنیم مضر خواهند بود. مانند روغنهای مایع که مصرف آنها منعی ندارد اما زیادهروی در مصرفشان باعث بالا رفتن میزان اومگا ۶ در بدن میشود. تعادل اومگا ۶ و ۳ را هم به هم میزند که زمینهساز ایجاد التهاب در بدن است.
غذاهای ضدالتهاب
به گفته وی، مصرف نان سفید هم میتواند یکی دیگر از عوامل زمینهساز التهاب باشد. بنابراین افراد بهتر است از انواع نان و غلات کامل و برنج قهوهای استفاده کنند. تمرکز بر غذای گیاهی بهترین راهکار برای کاهش التهاب در بدن است. انواع میوهها و سبزیجات و به ویژه میوههای رنگی هم در کاهش التهاب موثرند. برای کاهش التهاب باید سبزیحات متنوع و رنگی نظیر کلم، گل کلم، فلفل دلمهای و هویج بخوریم که خاصیت ضدالتهابی دارند.
نظر شما